市盐务局线下二次答复网友问题 满意度

    青岛新闻网5月17日讯 5月9日下午，青岛市盐务局党委书记、局长纪家栋做客民生在线直播室，围绕“规范盐业市场秩序、确保食盐安全”为主题和网民进行了在线交流。网谈参与人数6299人次，网民在线有效提问60个，纪家栋局长现场回答51个问题。网谈结束后,市盐务局尽快组织各部门对于网谈现场没有回答完的问题进行了二次答复。汇总如下:

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    网友: 留言板

    标题: 食盐在食品的生产过程当中是扮演调味的角色还是食品添加剂的角色

    问题: 食盐在食品的生产过程当中是扮演调味的角色还是食品添加剂的角色

    嘉宾答复: 这位网友，您好！您提的问题我们经过查阅相关材料和请教相关专家，现给您答复如下：一、食盐在食品加工过程中，按不同食品作用有所不同。主要是调味的作用，如方便面调料、酱油、香肠等；有的还起脱水的作用，如腌制菜；但基本的作用是调味。二、食盐属于食品，不属于食品添加剂。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

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    网友: 留言板

    标题: 食盐的营养价值

    问题: 食盐的营养价值

    嘉宾答复: 食盐是人们生活中所不可缺少的。成人体内所含钠离子的总量约为60 g，其中 80%存在于细胞外液，即在血浆和细胞间液中。氯离子也主要存在于细胞外液。钠离子和氯离子的生理功能主要有下列几点： 1、维持细胞外液的渗透压 。2、参与体内酸碱平衡的调节。此外，食盐在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也有作用。当细胞外液大量损失（如流血过多、出汗过多）或食物里缺乏食盐时，体内钠离子的含量减少，钾离子从细胞进入血液，会发生血液变浓、尿少、皮肤变黄等病症。人体对食盐的需要量一般为每人每天3 g～5 g。由于生活习惯和口味不同，实际食盐的摄入量因人因地有较大差别，我国一般人每天约进食食盐10 g～15 g。

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    网友: 留言板

    标题: 未来会否有食盐的替代品来代替食盐

    问题: 未来会否有食盐的替代品来代替食盐

    嘉宾答复: 这位网友您好，人类历史发展至今，尚没有发现食盐的可替代品，未来会否有我们也无法预测。